barina_2377: (Default)


Ехали месяц назад с Дахой мимо рынка,и вдруг она увидела надпись "Хачапурия"...И вспомнила детство. Когда-то я делилась с ними впечатлениями о поездке в Грузию, о своей любви - Тбилиси. И повела их в открывшееся тогда в Москве у метро Пролетарская очень качественное кафе "Воды Лагидзе". Кафе было расположено возле детской поликлиники, поэтому походы к врачу превратились для Даши и Юры в праздник. Вкусная водичка разных видов, любимый - Тархун. Пышные хачапури с пылу-с жару...

Сегодня мы наконец-то выбрались в Хачапурию. Попробовали много: хачапури с сыром и шпинатом, хачапури аджарские, имеретинские и мегрельские. Домой прикупили по лепёхе. Накормили бабушку и папу. Папа вынес свой вердикт: "Очень вкусно, но так сытно и много....", и уснул.:) Бутылочка настоящего ткемали. Баночка джонджоли. И вареньице домашнее из белой черешни. Всё попробовали, всё вкусно.

Лишней оказалась чурчхела. Её, поностальгировав, купили на выходе из рынка, в отделе сыров в нагрузку к козьему коричневому сыру из топлёного молока.
Чурчхела оказалась фейком. Обычный подкрашенный сироп с добавлением крахмала. Жаль. А ведь один из владельцев кафе намекнул нам, что в это время года он чурчхелы не делает, потому как не выгодно, они очень долго твердеют. Мы намёк сразу не поняли.
Но зато всё остальное!!!!! М-м-м-м-м-м..........
Результат - Дашка просит путёвку в Тбилиси.:)

ЗЫ. Главное в хачапури - нежное тесто, а не только качественный грузинский сыр. Кстати, сыры во всех лепёшках разные. Тесто - по лучшим стандартам.
Если будете на рынке, забегите, попробуйте. Домашняя обстановка, чудесные грузинские песни, Лотем даже сладко уснул под музыку и соблазнительные запахи.
Ещё подают хинкали с сыром, ачму... и др. Обычные хачапури из слоёного теста можно заказать с луком, с картошкой. Это - для местных. Местная восточная публика заходит туда в массовом количестве, хачапури слоёные называет бурекасами, а другие - кадэ (по-моему так звучит по-русски название курдской лепёшки).
Цены очень "народные". От 12 за хачапури обычный до 15, 17, 25 шекелей за большие хачапури с прибамбасными названиями.
Приедете на рынок - ищите улицу Эшколь, дом 6, от Банка Дисконт вниз.
Кстати, по соседству с Хачапурией есть эфиопский магазин всякой всячины и приправ, индийское кафе для любителей острой кухни, и европейское бистро с мороженым и сладостями.
barina_2377: (Default)

От Доры.
И вспомнился мне Новый Год на улице Расковой, МСК, исессно. Ещё не убежала от своих "кураторов" из гостиницы "Россия" в почти свободную уже тогда Чехию Геленка, только вернулась афганский интендант подружка Лариска, отдыхавшая у меня обычно от всех передряг по дорогое в родной Львов. И не умер тогда ещё Тито, не пришлось ей из бывшей Югославии ехать в Германию, чтобы пережить смутные времена...
И Дашка с Юркой у нас с Тофиком ещё были в перспективе, не говоря ваще про Илюху. И приятель Сашка любил Ларискину утку больше своих шести комнат в маршальском доме.
Друг мой Володя пел без перерыва под гитару, не ожидая приглашения, только от вдохновения, тогда ему ещё не светили софиты Голливуда:). У Вити в хорошей компании всегда рождались новые сюжеты для рассказов и повестей. ХХХя ещё не распоряжался российским нефтегазом:)....
Стоп. О чём я?

Ануда!:) Вот мы с Лоркой и обнаружили вечером перед Новым Годом, что майонеза у нас ваще нету. И магазины, конечно, закрыты. Это вам не щаз. Но зато у меня каким-то чудом оказался горчичный порошок. А с яйцами проблем никогда и не было.:) Тогда ещё бабушка была жива, светлая ей память, у неё много всего было в запасе. Она всегда жила так, будто завтра война...
Ну вот тогда я и научилась майонез готовить. А потом забыла. Но Дора сегодня напомнила, за что ей огромное спасибо. Рецепт по следующему адресу (очень советую заглянуть:))):
http://kador.livejournal.com/996575.html?mode=reply
barina_2377: (студентка)
Давно собирались "померяться калебасами" с юзером [livejournal.com profile] shevach. Сегодня гостеприимный хозяин предоставил такую возможность. У Шеваха kалебас и бамбилья оказались круче! Я проиграла.:( Как истинный джигит, Шевах подарил мне по этому случаю пачку матэ, чтобы я не очень расстраивалась.
И угостил нас с [livejournal.com profile] romayan райским наслаждением - тортом, испеченным его мамой. Сметанник называется. Шевах, моей благодарности нет предела. Ата гадоль!

Конкурс калебасов в Маале Зейтим )

Предыстория - http://baranium.livejournal.com/516550.html?nc=40
barina_2377: (Default)

Имеется: перловка, картошка, лисички, подберёзовики, маслята, морковь, специи. И минут сорок пять времени.
Рецепт стандартный имеется. У кого-нибудь есть интересные нестандартные решения этой задачки?!:)
barina_2377: (Default)

Ехала через восточную часть города, там таки-ие запахи, что я не выдержала, и из Маале-Зейтим возвернулась туда, чтобы купить мужикам по пите с баранинкой. Таксист выскочил из машины быстрее меня, потому мне досталась одна пита с куриным фаршем, одна - с баранинкой. И всего по восемь шкалёв! Муж подтверждает. Вкусно!!!!!
barina_2377: (студентка)


С окончанием цома (поста) вас, друзья! Все живы-здоровы? Все в порядке?
Теперь с новыми силами и добрыми стремлениями сердца - к Йом Киппуру!

А меня сегодня Маня спасла. Муж сказал сидеть до девяти, в девять пост заканчивается. Ушла я солить огурцы, вместо соли слёзы капали (может, и от хрена). Пока залила-засыпала, глядь в журнал - а [livejournal.com profile] manyam пишет "цом заканчивается через 20 минут". Со словами "сам сиди до девяти" я побежала за заранее приготовленным салатиком и арбузом, посыпанным козьим твёрдым йогуртом, коллаборационистски приобретённом у арабов в старом городе. И ещё минут пятнадцать смотрела на эту прелесть, наслаждалась. Так вкуснее. Вдвойне!:)
barina_2377: (Default)

Искали сегодня с мужем самый симпатичный рецепт кубэ хамуста. Давно не готовили, потеряли навык. И нашли. Но не только хамусту. Нашли царство кулинарии в одном очень интересном журнале. Обо всём. Человек пишет с юмором, легко, прекрасно фотографирует.
Очень рекомендую. [livejournal.com profile] davidtkach
http://davidtkach.livejournal.com/
barina_2377: (студентка)
Гаспаччо по рецепту [livejournal.com profile] edik_m приготовлено и ждёт своего часа.
Теперь можно и по песням.:)

via [livejournal.com profile] rovego
barina_2377: (Рахель)
Хотела сказать, что Шавуот - любимый праздник. Не выходит. Я поняла, что все наши праздники люблю одинаково.
Ну мы сегодня наготовили! На завтра как раз хватит и Шавуот отметить, и День Варенья мужа отпраздновать. Хотя решили не смешивать, потому чествование мужа перенесли на шиши. Но там уже будет другой расклад, не молочный.:)
А сегодня...

-Суп грибной с перловкой, картошкой и сыром.
-Салат из грибов с орехами, с лимонным соком и оливковым маслом.
-Жюльен грибной под сырной корочкой.
-Запеканка из цветной капусты.
-Запеканка из кабачков с брынзой.
-Запеченый Нилус с клюквой на воздушной подушке из моркови и лука.
-Салат овощной.
-Торт сырный с бисквитной крошкой.
-Торт шоколадный с глазурью.
И всё сами, сами...:)
Сегодня сняли пробу, а завтра всё настоится - и приступим. Как раз старший вернётся с ночного чтения Торы, а там и другие гости подтянутся.

Поздравляю с Праздником Дарования Торы всех!
ЗЫ. Поделитесь рецептами. А я - с вами. Суп получился обалденный, готовила его по рецепту Каневского, но со своими выкрутасами. Кажется, у меня лучше получилось.:)
barina_2377: (Default)

В одних источниках я прочитала, что перловка упоминается в ТАНАХе 20 раз, в других - 37.

/42/ И ПРИШЕЛ ЧЕЛОВЕК ИЗ БААЛЬ-ШАЛИШИ, И ПРИНЕС ЧЕЛОВЕКУ ВСЕСИЛЬНОГО Бога [Элише] В КОТОМКЕ СВОЕЙ ХЛЕБ ИЗ ПЕРВЫХ ПЛОДОВ: ДВАДЦАТЬ ЯЧМЕННЫХ ХЛЕБЦЕВ И СВЕЖИЕ ЗЕРНА. И СКАЗАЛ Элиша: "ДАЙ ЛЮДЯМ, И ПУСТЬ ЕДЯТ". /43/ И ОТВЕТИЛ СЛУГА ЕГО: "ЧТО Я ДАМ ТУТ СТА ЧЕЛОВЕКАМ?". И СКАЗАЛ Элиша: "ДАЙ ЛЮДЯМ, И ПУСТЬ ЕДЯТ, ИБО ТАК СКАЗАЛ БОГ: БУДУТ ЕСТЬ И ОСТАНЕТСЯ". /44/ И ДАЛ ИМ слуга, И ОНИ ЕЛИ, И ОСТАЛОСЬ, КАК И СКАЗАЛ БОГ.

Книга ЛЕВИТ. hафтара главы Тазриа. Млахим II, 4:42-5:19 (machanaim.org)

"Омер ячменя" приносили в храм утром на второй день Песаха. Практически с этого момента начинался период жатвы. Ячмень созревал раньше пшеницы примерно на семь недель. И пока не заканчивался обряд сбора ячменя, в пищу не употребляли плоды нового урожая.

"Мужицким рисом" называли перловку. Солдаты в Советской Армии называли эту крупу "шрапнелью".
Ведь были времена, когда перловку подавали лишь к царскому столу, она считалась "царским" блюдом. Крупу замачивали, варили на молоке, томили и обязательно добавляли сливки. Очень любил перловку Пётр I. Перловочку
называют королевой круп. Я, например, не согласна с названием "мужицкий рис". "Перл" - жемчужина, и выглядит она как жемчужина.
Да! Именно жемчужина, королева! А шрапнель - это у тех, кто не умеет её приготовить.
У нас дома любят кашу из перловой крупы и чолнт с перловкой, как обязательным элементом.
Но сегодня порывшись в Интернете, я нашла блюдо из этих "жемчужин", которое будет на шаббатнем столе:

Подрумяниваем баранину на сковородке.
На дно гусятницы или казана (у нас гусятница) укладываем животный жир.
Сверху кладём слоё квашеной капусты.
Слой баранины.
Перловку (мы замочили заранее на 12 часов, как и полагалось к царскому столу:)
Потом опять слой капусты.
В капусту втыкаем три неочищенные луковицы, которые потом выбрасываем.
Готовить минут 40 - час.
Ни перца, ни лаврового листа. Вообще без специй.

ЗЫ. В Эстонии, говорят, это блюдо называется "мульги-капсад". Только вместо баранины у них другое мясо.:)
Ну а если блюдо не "выгорит", то у нас на всякий случай имеется и картошечка, и мясо на рёбрышках, и торт "селёдка под шубой" уже готов и так далее....
Шаббат шалом! :)
barina_2377: (Default)

Я пробовала всё, даже один раз самоудалялась. Не помогает. Только самоконтроль и необходимость срочно сделать какое-то дело. Вот вчера, например, я обещала мужу, что сварю грибной суп. Помните, я рассказывала, что привезла из Москвы специальные сырки для супа с грибами? У меня ещё чуть на таможне их не конфисковали, а я банкой сгущенки "откупилась".
Сегодня я поняла, что если суп не сварю, то будет большой скандал, муж меня может покинуть, а самое главное, с такой трудностью вывезенные из России сырки безвозвратно пропадут. И собрала я остатки воли в тянущуюся к клавиатуре трясущуюся ладонь, крепко сжала в ней половник и гордо, не оглядываясь, удалилась на кухню. А там.... дело пошло. И был сварен не только суп, но и "забабахана" душистая картошечка к МЯСУ. Получила массу удовольствия.
А затем я приготовила себе ароматный зелёный чай Лунцзин, подаренный другом Васей в Москве.
Вот такой. )
И выпила его из кич-чашечки, подаренной Володей в родном городе.
Из вот такой. )
Теперь я с чувством удовлетворения и сознанием выполненного долга спокойно вернулась в ЖЖ. Муж доволен, съел две тарелки супчика, пахнущего лесными грибами, а я допиваю остывающий чай...
Из кич-чашечки.:) )

Profile

barina_2377: (Default)
barina_2377

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
202122 23242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 11:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios