"Мужицкий" рис на шаббатнем столе

[barina_2377]

В одних источниках я прочитала, что перловка упоминается в ТАНАХе 20 раз, в других - 37.

/42/ И ПРИШЕЛ ЧЕЛОВЕК ИЗ БААЛЬ-ШАЛИШИ, И ПРИНЕС ЧЕЛОВЕКУ ВСЕСИЛЬНОГО Бога [Элише] В КОТОМКЕ СВОЕЙ ХЛЕБ ИЗ ПЕРВЫХ ПЛОДОВ: ДВАДЦАТЬ ЯЧМЕННЫХ ХЛЕБЦЕВ И СВЕЖИЕ ЗЕРНА. И СКАЗАЛ Элиша: "ДАЙ ЛЮДЯМ, И ПУСТЬ ЕДЯТ". /43/ И ОТВЕТИЛ СЛУГА ЕГО: "ЧТО Я ДАМ ТУТ СТА ЧЕЛОВЕКАМ?". И СКАЗАЛ Элиша: "ДАЙ ЛЮДЯМ, И ПУСТЬ ЕДЯТ, ИБО ТАК СКАЗАЛ БОГ: БУДУТ ЕСТЬ И ОСТАНЕТСЯ". /44/ И ДАЛ ИМ слуга, И ОНИ ЕЛИ, И ОСТАЛОСЬ, КАК И СКАЗАЛ БОГ.
Книга ЛЕВИТ. hафтара главы Тазриа. Млахим II, 4:42-5:19 (machanaim.org)

"Омер ячменя" приносили в храм утром на второй день Песаха. Практически с этого момента начинался период жатвы. Ячмень созревал раньше пшеницы примерно на семь недель. И пока не заканчивался обряд сбора ячменя, в пищу не употребляли плоды нового урожая.

"Мужицким рисом" называли перловку. Солдаты в Советской Армии называли эту крупу "шрапнелью".
Ведь были времена, когда перловку подавали лишь к царскому столу, она считалась "царским" блюдом. Крупу замачивали, варили на молоке, томили и обязательно добавляли сливки. Очень любил перловку Пётр I. Перловочку
называют королевой круп. Я, например, не согласна с названием "мужицкий рис". "Перл" - жемчужина, и выглядит она как жемчужина.
Да! Именно жемчужина, королева! А шрапнель - это у тех, кто не умеет её приготовить.
У нас дома любят кашу из перловой крупы и чолнт с перловкой, как обязательным элементом.
Но сегодня порывшись в Интернете, я нашла блюдо из этих "жемчужин", которое будет на шаббатнем столе:

Подрумяниваем баранину на сковородке.
На дно гусятницы или казана (у нас гусятница) укладываем животный жир.
Сверху кладём слоё квашеной капусты.
Слой баранины.
Перловку (мы замочили заранее на 12 часов, как и полагалось к царскому столу:)
Потом опять слой капусты.
В капусту втыкаем три неочищенные луковицы, которые потом выбрасываем.
Готовить минут 40 - час.
Ни перца, ни лаврового листа. Вообще без специй.

ЗЫ. В Эстонии, говорят, это блюдо называется "мульги-капсад". Только вместо баранины у них другое мясо.:)
Ну а если блюдо не "выгорит", то у нас на всякий случай имеется и картошечка, и мясо на рёбрышках, и торт "селёдка под шубой" уже готов и так далее....
Шаббат шалом! :)